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北京饭店业开打绿色牌
创建绿色饭店决不是撤掉一次性"六小件"那么简单的事儿，它在保护资源的同时，不会丧失人的舒适度。绿色客房让您住得更健康，绿色餐饮让您吃得更放心-- 11月28日，"北京市绿色星级酒店管理办公室"宣告成立，同时，中国大饭店、北京饭店等40家北京星级饭店发起"绿色饭店"倡议书，呼吁同仁积极加入到绿色饭店的建设中来。北京去年接待国内游客7000万人次，国外游客285万人，今年有望突破300万人大关；随着旅游业的发展，在过去的20年里，北京的饭店数量增加很快，而今后，饭店数量增加的潜力将不会很大，提升饭店的品质就成了关键。正因为此，北京旅游局一位领导称，绿色饭店的发起绝对要在北京饭店业的发展史上留下一笔，因为它将引导北京的饭店业向一个更高的层次发展。 ■北京800家星级酒店的空间，绿色理念大有可为 酒店向来是资源消耗大户，往往越高级的酒店消耗的物品也越多。提起绿色饭店，很多人对悉尼奥运会、上海APEC峰会期间两个城市提供的客房服务印象深刻。两个城市都特别注重了环保，在保证房客舒适度的同时，客房以节能、降低资源消耗为原则，处处体现环保理念。比如照明使用节能灯、冲马桶利用中水等。 "绿色奥运"是北京2008年奥运会的目标之一。而按照国际奥委会的要求，2008年我市的星级酒店数应达到800家才能满足国内外游客接待的需要。目前北京市的星级酒店仅为496家（另有统计，截止到今年3月份，我市的星级酒店为512家），这意味着288家星级酒店需要新建或由非星级酒店升级改造后才能完成此项任务。另外，目前我市星级酒店业中的相当部分也已进入到了10年的店龄期，按照酒店的生命周期规律，10年以上的酒店需进行整体改造才能够正常运营。这样就给我市的绿色酒店创建工作带来了极大的市场可行性基础和推广空间。同时，绿色酒店概念的导入也迎合了我市酒店业渴望尽快与国际接轨全面提升我市旅游酒店业品牌的愿望与诉求，并得到了极高的支持和认同率。 据北京市旅游行业协会所属饭店分会与北京绿色事业文化发展中心在2002年3月至8月间对我市110家星级酒店所进行的调查统计显示：91.1%的酒店认为创建绿色酒店非常有必要；82.8%的酒店在1~5年内有整改的需求；91%的酒店认为整改中应与绿色技术及产品相结合；77.1%的酒店认为创建绿色酒店的核心点是节能降耗；67.1%的酒店认为绿色酒店最重要的内容之一是降低污染排放。 看来，发展绿色酒店已成为大家的共识。但到底什么是绿色酒店呢？ ■发达国家早已进入到实质性的推广应用和普及阶段，我国目前的绿色酒店基本上还处于概念的探讨和尝试性的应用时期。 绿色酒店与绿色住宅的概念诞生于上个世纪80年代的欧美发达国家。首先由德国的一家绿色标志组织提出概念及发起，开始阶段仅为学术性的研讨。90年代中后期，北欧白天鹅、加拿大枫叶、德国蓝色天使等环境标志体系组织以及以色列、美国、英国等国家的酒店管理组织和绿色环保机构开始颁布或正在制定所在国或区域性的绿色酒店标准。例如在北欧（瑞典、挪威、芬兰、丹麦）白天鹅环境标志体系组织所颁布的绿色酒店标准中就详细地规定了节能、节水、限量使用清洁剂和化学品、消费品减量化、废弃物分类处置、室内设施、设备鼓励使用环境友好产品以及文件化管理的方法和指标。2000年3月25日美国纽约市向全世界发布了绿色住宅的宪章。目前欧美国家绿色酒店的增长率每年以18.2%的速度向上递增。发达国家早已走过了概念的阶段而进入到实质性的推广应用和普及阶段。而目前我国的绿色酒店创建事业基本上还处于概念的探讨和尝试性的应用时期。 国内创建绿色酒店的尝试工作开始于1997年，2001年6月浙江省旅游局在全国旅游酒店业内首家颁布了《浙江省绿色酒店标准》，该省首批33家星级酒店获得了"绿色酒店"的资质。据悉，在此之后，山东省、江苏省、广西壮族自治区、上海市等省市的旅游酒店业已开始了所在省市的绿色酒店创建工作。今年5月份，中国旅游饭店业协会以及其委托的复旦大学旅游策划中心、上海升达绿色酒店管理公司等单位在京召开了"绿色酒店征求意见稿"讨论会，在全国旅游酒店业倡导与推进绿色酒店。 目前，外省市旅游酒店系统所颁布的"绿色酒店"标准，基本上是以当地的经济与环境现状为依据所制定出来的，适合所在省份的推广与应用。而北京绿色酒店创建工作的总指导思想是"节能、节水、室内健康化"。 ■绿色酒店，不会牺牲客人的舒适度，相反会更健康安全 前不久，一些城市宣布宾馆撤掉一次性"小六件"（一次性牙刷、牙膏、拖鞋、香皂等），一些宾馆因此担心客源会减少。因为很多中国人已经习惯了出门什么都不带而使用宾馆提供的一次性物品。北京会不会出现这种情况？ 北京市绿色饭店管理办公室的负责人告诉记者，"绝对不会"。在北京，只有那些与同类酒店相比，具有明显的市场经济与绿色环保双赢先进性的酒店才有资格申请绿色酒店标识。即申报绿色酒店标识的酒店企业首先必须是国家饭店质量标准的达标单位，然后再依据其绿色环境行为的先进性，经综合评估后方可获得绿色标识。简言之，绿色酒店标识单位必须是产品质量优、绿色行为优�"双优"单位。 环保专家夏青告诉记者，创建绿色饭店决不是撤掉一次性"六小件"那么简单的事儿，它是一个系统工程。有人把环保和受苦画等号，认为保护资源就会牺牲个人的"享受"。其实，保护资源的同时，也不能丧失人的舒适度，这才符合人的幸福最大化标准。绿色饭店应该能在两者之间找到一个切入点。 "绿色饭店"目前在国际上没有一个统一明确的标准解释。中国饭店协会曾经在借鉴欧洲、北美等发达国家推广绿色环保饭店的基础上，结合我国饭店管理的特点和中国旅游行业的国情制定发布过"绿色饭店标准"，从中，我们可以看出，绿色饭店的服务其实更人性化，更健康时尚。 "绿色标准"涉及到消费者关注的许多细节问题：首先是"绿色餐饮"所用农产品原料是否属于绿色食品，是否施过化肥，是否含有农药残留物，是否施用有机肥，牛奶是不是无抗奶。水发产品禁用福尔马林浸泡，快餐食品严禁使用塑料发泡包装等。还要求每家餐厅有至少能提供10道绿色美食的绿色菜谱。 其次是"绿色客房" ，要求房间内采光充足，有良好的通风系统，封闭状态下室内无异味、无噪声，客房内要放置对人体有益的绿色植物；有毒的甲醛挥发气体、苯酚等各项污染物的气体检测、空气质量、室内绿化等均要符合国家标淮；简化或取消客房内生活、卫浴用品用的包装；香皂、牙刷、梳子、拖鞋等一次性卫生用品的包装是否做到回收复用；建材产品是否符合国家主管部门颁布的环保标准；洗衣粉是否是无磷的，垃圾袋是否用的是可降解的包装材料；使用绿色环保材料也要减量，在不降低服务质量的前提下，必须降低能耗5%-10%，节水10%-20%等。 另外，"标准"对酒店、餐馆等公共场所的防火、急救等安全问题也提出了严格要求。 ■北京将对绿色饭店进行扶植 据了解，北京为了推广绿色酒店，今后将对绿色酒店进行扶植。比如，获得我市绿色酒店标识的单位将享受国内外旅行社客人的优先安排权，享受由我市旅游系统向国外旅游系统的优先推荐权，2008年奥运会期间国外体育代表团、访问团、游客等的优先安排权等待遇；而且还将享受我市相关产业政策的倾斜及优惠。 实施"安全、健康、环保"的绿色酒店标准，不仅能给饭店降低运营成本，让客人的健康更有保证，同时，也保护了我们的环境。在加拿大，绝大多数饭店都能得到基本的绿色饭店的资质认证，但能得到国家最高等级的金枫叶资质认证的饭店，少之又少。不同的饭店有不同的追求，在环保领域，刚刚起步的北京绿色饭店业，还有很长的一段路要走。 |