新华网北京3月4日电（记者殷丽娟）为给居民提供健康膳食信息，指导居民合理摄取营养，卫生部委托中国营养学会编著、出版了《中国居民膳食指南（2007）》。这是记者4日从中国营养学会召开的新闻发布会上了解到的。

    《中国居民膳食指南（2007）》已于今年1月15日由卫生部正式发布。4日，中国营养学会邀请我国著名的营养学专家对《中国居民膳食指南（2007）》进行了解读。

    中国营养学会理事长葛可佑在会上说，随着我国经济快速发展，居民膳食结构及生活方式也发生了重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。

    《中国居民膳食指南（2007）》将帮助我国居民合理选择食物，并进行适量的身体活动，以改善人们的营养和健康状况，减少或预防慢性疾病的发生，提高国民的健康素质。《中国居民膳食指南（2007）》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。

    一般人群膳食指南适合于6岁以上的正常人群，分为10条：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天食用奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，以清淡少盐膳食为主；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。

    特定人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定的。特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。

    膳食宝塔共分五层，包含居民每天应摄入的主要食物种类，反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应摄入250至400克；蔬菜和水果居第二层，每天应摄入300至500克、200至400克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入125至225克（鱼虾类50至100克，畜、禽肉50至75克，蛋类25至50克）；奶类和豆类食物居第四层，每天应吃相当于鲜奶300克的奶类及奶制品、相当于干豆30至50克的大豆及制品；第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25克或30克，食盐不超过6克。

    《中国居民膳食指南（2007）》强调了居民要足量饮水和增加身体活动的重要性，提醒人们不应感到口渴时再喝水，每日至少饮水1200毫升，同时建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。（完）

（责任编辑：杨淑君）