由于牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”之美称。出于对牛肉的偏爱，世界各地都发展出了一套料理牛肉的方法。美式一般用炭烤，欧式盘煎，法式精烤，且多加蘑菇浓汁。现在又有了王品的中式做法。

    不同部位的牛排口感又不同，脊椎下的肉叫做牛里脊或者腓力，厚实却是最嫩的一块，不用费力咀嚼，老人也可以吃。T骨牛排是一块呈“T”型的骨头，两侧的牛肉一块是西冷，一块是腓力。西冷牛排胶质比较多，有咬劲，在年轻人中间比较受欢迎。肉眼牛排肥嫩度略逊于里脊，中间和旁边都会有较肥的部分。

    以下三家牛排店对牛排不同的演绎，看看您愿意捧谁的场。 云文

    澳拜客 美式牛排 量大 口味一般

    神秘食客档案：

    舒华，口比较刁，换句话说比较馋，宁缺勿滥，遇不到可口的饭菜宁愿不吃，所以身材一直比较瘦。朋友们问保养身材的秘诀，一般回答就是“馋”的。

    餐厅背景：

    美式牛排店，“很随意”的西餐厅。在“酒吧一样”的环境、“乡村风格”的气氛中享用牛排和黑面包，感觉“很轻松”，没有平日吃西餐的“拘束”。相对其他做法的牛排，美式牛排的分量是足够令人吃惊的，用明火烧烤，牛排上会被印上一道道菱形的格子。在吃牛肉方面，美国人的好胃口也是令人吃惊的。

    店面并不是很起眼，屋里感觉暗暗的，每个餐桌上面有一盏灯。店内装修简单纯朴，有种美国乡村酒吧的风格。每个用餐区都用椅背自动分隔开来，比较适合情侣约会、小型商务洽谈。下午1时许，用餐的人已经很多了，但很安静，没有许多中餐馆的那种热闹与喧哗，以外国人居多。

    服务生推荐了T骨大排（258元/份）及腓力牛排（198元/份），安全起见，我们都要了八成熟。

    T骨大排真是名符其实的“大排”，量确实足，每份有570克，但口味很一般。幸好男友食量大，没来得及考虑味道的时候，已经吃进大半。

    腓力牛排是服务生特意推荐给女士吃的，说是肉质嫩滑等等。量比较少，正常体形的女士刚刚好。但是对这腓力牛排的印象不是太好。菜刚端上来的时候，小小的黑黑的一块趴在米饭的一旁（这份牛排的配菜单点，我点的是炒米饭，15元/份），让人实在没有什么食欲，味道也没有服务员说得那么好，肉质算不上嫩，更不能说滑了。但是配菜炒米饭还比较好吃，清新爽口。

    这两份牛排都配送汤或沙拉，另再加送黑面包一份。汤是一杯黑黑的洋葱汤，是这顿饭里最难吃的一份。

    特别推荐烧烤澳洲乳猪全排，非常非常好吃，真真正正可以称得上“滑嫩”两字。这道菜量也非常足，配以澳拜客薯条和肉桂味苹果酱，味道简直美极了！

    炸洋葱花球（58元/份），又好看又美味，量很足不知是缺点还是优点，因为是开胃菜，两个人吃完就已经快饱了。

    澳拜客薯条（15元/份）：这里的薯条比起普通的薯条又粗又长，但外焦内嫩，手艺确实不一般。有些菜系里面配送薯条，可以不单点。

    酒水不算太贵，青岛扎啤30元一大扎，15元一杯。苏打饮料12元一杯，竟然免费续杯！主要是我最爱喝的雪碧就属于免费续杯行列。

    服务一般，要餐巾纸、清理烟缸都需要提醒。结账时，不知他们在忙什么，等了很长时间才把账单送来。此外，有10%的服务费。

    地址：工体北门（工体院内）

    停车位：充足，收费。

    人均消费：220~260元/位

    布洛克 德式牛排 汁多细嫩

    神秘食客档案：

    白云朵朵，好吃的来者不拒，最喜欢尝试新鲜的菜品！个人对餐厅的装饰风格和气氛、服务都很看重。

    餐厅背景：始建于1968年，目前在德国有32家店。采用天然营养健康丰富的南美赫里福德和安格斯顶级牛肉，德国原装进口的新型扒炉，通过火山岩扒板传热烤制而成。这是北京的第一家店，刚刚开业不久。

    透过半落地窗可以看到棕色木制餐桌椅，红白格子餐布，身着白色制服的侍应生和大厨，半开放式的厨房还有餐厅中三三两两的食客。餐厅内整体的色调很温暖，环境幽雅别致。周六的晚上七点多钟，餐厅的一层只有两三桌客人，我不喜欢太过喧闹的餐厅，但心里也在祈祷，这里的口味不要和客人的多寡成正比才好。

    在侍应生的推荐下，我们的丰盛大餐不久后陆续上桌了。按照惯例，以饭馆名字命名的菜品一定是店家的得意之作。一盘由洋葱、白蘑菇、西红柿、黄柿子椒等组成的布洛克什锦沙拉配上酸甜口味的美式酱汁儿，看上去还不错，但远不如我们期待的那样美味。

    特别推荐250克美式腾特隆牛排，一整块上好的牛脊肉被煎得色香味俱全，外焦里嫩，考虑到我的老牙，所以要七分熟，这款牛排肉质很厚，但非常好切，里面汁儿多且细嫩，口感很好，再配上干香醇厚的Merlot红酒，享受一级棒。美式龙舌鳕鱼配上爽口的沙拉，口感嫩滑，肉质鲜美。 一款名为汉堡的红色水果羹味道酸中带甜，甜中有酸，很赞的一款饭后甜点，不可不试！

    餐厅中的酒水只有红酒+啤酒两个选择，价位偏高但味道还不错，碧特博格啤酒一杯32元，Merlot红酒一杯52元。

    总体服务还算周到，空盘撤换的速度及上菜时的礼貌用语都让人觉得挺舒服。

    一楼是散座，二楼是包间，要加收服务费。二楼更适合好友小聚或是小型商务用餐。

    地址：旺座中心1层东侧

    停车位：餐厅前马路两边，位子不多但比较便宜；也可以放在地下停车场，很充裕，收费较高。

    人均消费：300元左右

    王品 中式牛排 超值套餐

    神秘食客档案：

    小关，公司职员，胃口好，不忌口。工作关系，单身时曾经在几个国家生活，喜欢西餐。

    餐厅背景：

    王品台塑牛排是中国台湾知名企业台塑集团董事长王永庆先生招待贵宾的名菜，虽然全熟却鲜嫩多汁。风靡上海后今年登陆北京。

    一进店门，就能够感受到典型的西餐厅的气氛，恬静而雅致。精心的布置，温柔的灯光还有穿梭其间的身着套装的男女服务员，让人很舒服。店里的生意很好，快坐满了。店里有大包小包，是一家典型的被中餐化了的西餐厅。

    这里的菜单很简单，基本上就是五六道套餐，包括招牌菜王品台塑牛排、皇家牛排、法式红酒小羊排、海陆大餐等可供选择，每套198元（外加10%服务费），套餐包括面包、沙拉、汤、主餐、配菜、甜点、饮料等7套精致餐点。按服务生的推荐我们点了两个牛排套餐（单点牛排也要150元，还是吃套餐吧，比较合算）。首选当然是招牌菜王品台塑牛排套餐，我喜欢西式口味儿，所以又点了五分熟的皇家牛排。

    面包，呵呵，味道不错，尤其是厨师秘调的调料，味道很好。沙拉，很正！我点的酥皮牛肉洋葱汤非常好喝，强烈推荐。

    主餐来了。来了吗？等了好久才来！ 看来，下次喝汤得小心，一定要慢慢再慢慢地喝，因为主餐要等比较久。

    正餐终于上来了，一看吓一跳。尤其是台塑牛排，要吃下去真的需要些勇气。我的皇家牛排还好，比较适中一点。五分熟的皇家牛排没有辜负我对它的久久等待，非常鲜嫩爽口。尝了一口招牌台塑牛排，非常松嫩，果然没有一点血丝。不过，吃起来和自己家里做的烧排骨风格有些相似。个人不是很喜欢，觉得没有了牛排应有的鲜味儿。

    后面的配菜、甜点、饮料都很精致。总之，这家牛排以198元的套餐价去吃，感觉很超值。牛排做得都很用心，火候也很好。

    从进门起就觉得服务很用心。用餐过程中服务员会主动为客人切菜啊，拆骨拆肉！ 呵呵，处处显示了中化西餐的独特风格。服务生男的燕尾服，女的套装，感觉很正规，很努力地像西餐学习，不过感觉有一点点生硬。

    地址：建国门外大街永安东里米阳大厦首层(秀水街对面)，非常好找。

    停车位：米阳大厦的停车位比较紧张。如果车位满了，要停到稍远的地下停车场了。

    人均消费：218元

    云文

(责任编辑 魏霞)