在永辉、物美加速调改的同时，近日，北京商超市场又出现新面孔，Albert Wang（简称AW）超市全国首店、sp@ce天虹超市3.0版本北京首店陆续亮相，为市场增添新体验。从新兴品牌积极布局到传统商超纷纷“爆改”，北京商超市场正经历一场深刻变革。

  新品牌入局带来购物新体验

  7月8日，AW 超市全国首店在凯德MALL·太阳宫亮相，吸引大量居民前来体验。这家新超市摒弃了大量百货品类，九成以上都是食品。

  “以前这儿是华联超市，去年关店后，我们就一直盼着有新超市入驻。”顾客宋女士说，超市环境布局明显更加高端，蔬菜都进行了预处理和预包装。令她感到意外的是，多数商品价格并没有高高在上，例如泰国金枕榴莲19.8元/斤，玉露水蜜桃7.8元/斤，绿叶生菜3.59元/斤，红薯叶4.99元/斤，小香葱、香菜按把售卖，一把2.5元。

  包子、炒面、猪头肉、蒜蓉小龙虾……在超市一角，各类现制熟食也吸引顾客选购，其中，提供近20道现制菜品的简餐区域受到上班族欢迎。“一荤一素商务套餐19.9元，挺划算的。”在附近上班的刘女士说。

  记者注意到，这家超市还在线上小程序同步开通配送服务，周边3至5公里最快半小时送达。相关负责人介绍，未来，AW 超市将在北京继续开店，将更多产地的优质食材带到京城餐桌。

  今年以来，北京商超市场加速更新迭代，一批经营不善的传统超市闭店后，纷纷被精品超市取代。近期，位于西红门荟聚中心的大润发超市停业，随后七鲜超市入驻。位于凯德MALL·西直门地下一层的华联生活超市原址，也将改造为涵盖超市、轻餐饮等业态的新项目DT-X。部分家乐福原址经过改造也变身精品超市，实现品质升级。

  又一家老商超开启“爆改”

  新兴品牌扩张的同时，一批传统商超也在加速“爆改”，由传统大卖场向精品超市转型。

  7月11日，sp@ce天虹超市3.0版本北京首店在新奥天虹购物中心开业。记者走访看到，这家经营了十余年的老店焕然一新，商品品类相比以往全面升级，上架了1200多种标注了有机或无抗、低卡、低脂、减盐等标签的商品，同时还引入大量天虹超市自有品牌商品。

  “改造后更好逛了，特别是熟食档口特别有吸引力。”顾客高先生现场购买了肉蛋堡、煎饼果子等现制食品，随后来到休息区品尝，这里新添了桌椅，顾客可以在店里小憩。

  除了周边居民，店内还有不少游客。“我们今天来鸟巢看演唱会，路过这家超市，差点没认出来。”经常来奥林匹克中心区游玩的唐女士发现，这家老超市新添了多项服务：休息区引入自助冰淇淋机和咖啡机，冰淇淋1.99元一支，咖啡5.99元一杯；鲜切牛排提供免费加工服务，顾客可选择不同熟度；儿童用品区域专门设置互动区，孩子们可以拼积木、交朋友。

  在天虹之前，永辉、物美都已开启“爆改”。近日，北京第9家学习胖东来自主调改的永辉门店开业，其全国调改店已达128家。

  精品化并非简单高端化

  为何传统大卖场纷纷走向精品化？一家超市负责人分析，从前大而全的卖场经营模式已难以吸引当下消费者，商超在改造中纷纷舍去冗余单品，精选高品质且有性价比的商品，从而提高顾客购物效率。同时，商超通过增加大量现制熟食，提供有别于电商平台的购物体验。

  不过，精品超市扩张之路并非一帆风顺。今年年初，吉鲜超市在改造后的赛特购物中心开业，但仅半年过去，该超市已关闭位于地下二层的零售区域，仅剩地下一层的餐饮区。曾到该店购物的顾客告诉记者，虽然超市看起来很精致，但商品整体没有太大吸引力。

  中国商业联合会专家委员会委员赖阳指出，“精品化”并非简单的“高端化”。“如果超市只是引入了价格昂贵的商品，给人高高在上的感觉，并不能真正吸引消费者。”赖阳认为，当下消费者所青睐的精品超市，需要能够提供高品质且价格亲民的差异化商品，并非网上随手就能买到的高端产品，如价格较贵的进口零食等。在如今的云消费时代，精品超市应在鲜食上多下功夫，同时丰富现场体验。（记者 马婧）