“首都餐饮文化研究发展基地”成立
2019-12-23 14:56:41 来源: 北京晚报
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  由北京烹饪协会、北京联合大学旅游学院和北京商报社联合发起成立的“首都餐饮文化研究发展基地(中国京菜研究发展中心)”昨天挂牌成立。

  餐饮基地内设三个机构:一是首都餐饮文化理论研究专家委员会。聘请资深餐饮文化专家、学者,挖掘北京古都餐饮文化,定期出版研究报告、论文典籍,传承首都餐饮文化精神。二是北京古都餐饮文化传播中心。开展餐饮企业(包括老字号企业)以及烹饪大师、服务大师、传统烹饪绝技的人才培养和培训等工作;出版北京烹饪大师传承谱系系列书籍。三是教育培训委员会。实施“德艺匠心”教育培训工程。开展餐饮企业管理人员、技术骨干的理论与技术提高培训;在校、在职人员职业资格证书培训;并将培训与就业、培训与传承有机结合,为首都餐饮文化建设提供智力支持。

  餐饮基地还将出台餐饮行业技术标准和餐饮行业文化建设规范;成立中国京菜大师工作站,深化中国京菜的理论研究、技艺传承、示范引领;推动餐饮文化、菜系标准的研究和传播;对非遗传承人和产品的资料以及研究成果进行梳理归纳并出版成册。(记者叶晓彦)

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【纠错】 责任编辑: 杨懿瑾
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